[减肥食谱]吃素能减肥吗 3个问题了解素食如何快速减肥

2017年6月13日 0 条评论 134 次阅读 0 人点赞

研究:素食者罹患肥胖比率低于杂食者

素食被认为是信仰佛教者或是老年人的专利,但近年来越来越多人因为健康考量选择素食。吃素的好处有很多,根据2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的调查显示,不吃肉的人,平均身高体重指数要低於食肉者,素食者比杂食者罹患肥胖的比率明显偏低(约9.4%对33.3%)。

甚至吃素对於控制三高似乎也有帮助,根据美国糖尿病协会进行的一项研究显示,少吃肉会降低罹患代谢症候群的风险;还有研究指出,素食者的高血压患病率要低於肉食者。

营养师陈彦甫在其《素食这样吃最健康》新书中表示,虽然许多人都认为吃素对健康有帮助,但是以下是常见吃素的迷思:


吃素常见3迷思】:

Q1.长期吃素会营养不均衡、营养不良?

人体所需要的5大营养素,其实,都可以从植物性食物中获取。其中容易摄取到醣类营养的食物来源就是五谷杂粮;而豆类、谷类、水果、蔬菜、种子中都含有丰富的蛋白质;绿叶蔬菜、水果、五谷类及豆类,则能获取到丰富的维生素和矿物质。所以,掌握均衡摄取原则,素食者也可以很健康,不会出现营养不良。

Q2.吃素容易变胖吗?

吃素的人常会食用坚果,但是属於高脂肪的坚果类食物,热量也较高,食用过多可能会造成脂肪在体内囤积,於是造成肥胖。饥饿时尽量选择优酪乳或水果做为点心。此外,要避免摄取糖分较高的水果,尽量多吃高纤维与高水分的水果,如瓜类、苹果来增强身体的代谢力。

减少豆制品的食用量,增加新鲜豆类的食用比例。因为豆制品中的含油量较高,同时也含有较高的淀粉,容易虚胖、想要减肥者不妨多摄取新鲜豆类,来提高身体的代谢力。

此外,小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物,也可以防止身体浮肿虚胖。


Q3.吃素能帮助身体排毒吗?

营养师陈彦甫表示,吃素并非一定能帮助身体排毒,实际上要依据食材的特性,确定有没有排毒功效,例如富含膳食纤维的蔬菜、杂粮,可以刺激肠道蠕动、促进排便,清除体内堆积的废物。

吃素也要注意食材的选用,均衡摄取5色的蔬果、杂粮,才能确保获得多元、全面的营养。

其中,黑色食物如香菇、黑木耳等,因富含水溶性膳食纤维,可吸附肠道毒素,将宿便排出体外。而属於绿色食物的多种蔬菜,大量的粗纤维也是润肠通便的好帮手,有助维持肠道菌丛生态的平衡。

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奥义头条

这个人太懒什么东西都没留下

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