使鸡胸肉更美味的料理技巧
料理鸡胸肉的要点，在于去除异味的过程。这个步骤若做得好，即能保有一定程度的美味。随着一起烹煮之食材的不同，料理方式也会有所变化。以下即介绍简单的基本要领。
材料
鸡胸肉1块 (100g)、洋葱 1/4 个、大葱 1 根、大蒜 2 个、生姜 20g 、月桂叶 1 片、胡椒少许、水 3 杯。
作法
1. 将水煮开后，放入洋葱、大葱、大蒜、生姜、月桂叶和胡椒，再以小火煮十五分鐘。
2. 水滚了之后放入鸡胸肉一起烹煮。
#p#
鸡胸肉冷盘
煮好的鸡胸肉与新鲜的蔬菜混合，并拌入微酸调味酱汁的鸡胸肉冷盘，是低卡 高营养的健康料理。微酸的芥菜酱汁很适合与清淡的鸡胸肉搭配。
材料 (2 人份)
鸡胸肉1 块、小黄瓜1/3 根、红萝蔔1/5 根、红椒1/2 个、芝麻叶3 片、香菇1 朵。
以下需放入水中与鸡胸肉一起煮
洋葱1/4 个、大葱1 根、大蒜2 个、生姜20g、水3 杯
芥菜酱汁
软芥菜少许、食用醋3 大匙、凤梨汁3 大匙、砂糖1½大匙、盐1/3 小匙。
#p#
作法
1 煮鸡胸肉
在锅中放入水和需与鸡胸肉一同烹煮之食材，煮约十五分鐘，煮滚后放入鸡胸肉。
2 鸡肉丝
将煮好的鸡胸肉撕碎备用。
3 备好蔬菜与香菇
将小黄瓜、红萝卜、红椒、芝麻叶、香菇依序排盘。香菇需先在平底锅中炒好，放凉。
4 制作酱汁
将制作芥菜酱汁的材料均匀混合。
5 淋上酱汁
将鸡胸肉放入已摆好蔬菜和香菇的盘子中，并淋上酱汁。
#p#
鸡胸肉法式小点
Canapes 是将切成薄片的法式胡桃面包稍微烤过后，放上鸡胸肉和番茄的法式小点。开胃又简单，相当适合当作下午茶的点心。请注意胡桃面包不要切得太厚。
材料 (2人份)
鸡胸肉罐 1/2 罐 (70g)、法式胡桃面包切片 8 份、圣女小番茄 4 颗、红椒、洋葱各 1/6 颗、酸黄瓜 2-3 个、橄榄油 1 大匙、柠檬汁 1 大匙、荷兰芹细末少许、盐、胡椒粉各少许。
n_bqx_gg();