签约现场。南都记者李向新摄
南都讯 记者赵安然 今天下午，米其林正式宣布，将于2018年第二季度发布首版广州米其林指南，广州将成为继上海之后，米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市。适逢《财富》全球论坛在广州举办，广州市旅游局、广州市商务委和米其林中国投资有限公司三方签订合作备忘录，共同为广州城市旅游、餐饮业发展助力。
助力广州餐饮、旅游走向国际
米其林诞生于1900年，在法国出版了世界上第一版米其林指南“红册子”，2008年首版香港、澳门米其林指南发布，标志着米其林正式进入中国市场，2016年9月上海米其林指南发布，广州将是中国大陆第二个米其林落户城市。
广州被誉为“美食之都”，素有“食在广州”的美誉，广州市旅游局局长刘瑜梅指出，广州正在建设世界旅游名城和国际旅游目的地、集散地，致力于不断满足人们对美好生活的追求与向往。米其林落户广州，并与旅游局、商务委等部门签署合作备忘录，标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上迈出了新的步伐。刘瑜梅表示，2017年广州接待游客量将达到2亿人次。
广州地区饮食行业协会秘书长符波向记者表示，广州能够有一个米其林指南，一方面，米其林的认可将助力“食在广州”走向世界，让世界游客认识广州美食、广州城市旅游，是广州与国际接轨的又一佐证；同时，米其林被誉为“美食圣经”，对餐厅综合质素的评价有一定权威性，米其林的落户是对广州餐饮业的肯定，为游客提供来穗品尝美食的指引。
“要符合米其林指南的遴选标准，是对广州餐饮企业提出更高要求。” 据符波了解，米其林评选的基本标准包括了食材的新鲜度，厨师烹饪技艺，服务质量，出品稳定性，还要考量经营规范性。
两赴上海力促米其林落户广州
据透露，米其林指南去年在上海发布之前，广州餐饮行业协会和企业代表就在市委市政府和相关部门的支持下，两次前往上海的米其林中国公司总部洽谈，积极推动米其林落户广州，力促广州米其林指南的发布。符波表示，作为国际化的餐饮指南品牌，米其林既看重广州政府开放的政策环境，同时也关注餐饮经营的规范性，以及餐饮行业对米其林指南的认可度。
米其林（中国）投资有限公司总裁方诺德宣布，广州米其林指南将于2018年第二季度正式发布。米其林对餐厅评选的标准是什么？米其林方面表示，“米其林侦探”是评选餐厅的主要人员，他们是米其林公司正式员工，有5-10年餐饮工作经验，“米其林侦探”匿名造访餐厅，像一般顾客那样订位、用餐、自行付费，对餐厅食物和服务给出客观评价。
方诺德强调，无论在哪个城市，米其林评审遵循五个标准：食材的品质，味道和出品驾驭能力，料理中的个性，是否物有所值，水准一致性和稳定性。