饮食减肥中最受推崇的减肥方法是多吃蔬菜等植物性食品。但是很多人却不知道吃什么减肥，怎样吃才是正确的方法，怎样吃才能维持营养均衡，怎样吃才能达到最大限度的减肥效果。正确懂得植物性食品的减肥常识和几款营养减肥食谱，巧吃这些食品就能轻松瘦。
1、鲜蔬脆豆：能够促进胃动力，提高消化能力和减少多余废物积聚。
材料：半个包心菜、60克鹰嘴豆、半个白洋葱、适量西芹、少量盐、1茶匙柠檬汁、1勺橄榄油和少量黑胡椒。
做法如下：包心菜切块，西芹去掉叶子切段，洋葱洗净去皮切丝。在锅中放入5杯水，放入盐和橄榄油煮沸，放入包心菜，小火煮4-5分钟。捞起包心菜，放入鹰嘴豆，中火煮4-5分钟。用盐、柠檬汁、橄榄油和黑胡椒做汁料，加入包心菜、鹰嘴豆、西芹、白洋葱混合均匀。
2、缤纷鲜蔬：单靠鲜蔬调配出相当于1杯牛奶所含的钙质！
材料：1把羊栖菜、1/4个白洋葱和紫洋葱、2根扁豆、适量红黄甜椒、1茶匙蒜末、半个柠檬、1茶匙半橄榄油、1/3杯水、2勺酱油、1个辣椒和适量盐。
做法如下：羊栖菜浸泡20-30分钟，洋葱切成薄圈放到水里。扁豆放到开水里焯一下，捞起，切条，甜椒去囊切丝，辣椒切细。用橄榄油热锅，小火，加入蒜末爆香，放入辣椒和羊栖菜炒一下，加入水和酱油用中火煮一下。加入柠檬汁和盐调味，最后与其他蔬菜搅拌。
3、绿叶海藻：充分调配海藻类与芫荽，发挥矿物质的神奇效果。
材料：2棵芫荽、适量即食紫菜丝、适量紫菜、1勺半酱油、少量姜末、2茶匙白芝麻、适量京葱丝。
做法如下：芫荽切掉头洗净，放入热水中焯一下，捞起冲洗沥干，切段，放入姜末、酱油混合均匀。煮熟紫菜，捞起放入芫荽中混合，撒上白芝麻、京葱丝和即食紫菜丝。
4、豆腐冷盘：能促进血液循环，加速新陈代谢，还可以改善女性生理紊乱问题。
材料：1块豆腐、1束韭菜、1茶匙姜汁、1勺酱油、少量辣椒油、适量京葱丝、1茶匙白芝麻。
做法如下：豆腐用水煮一下，捞起切片。将姜汁与酱油混合，放置10分钟，加入白芝麻和辣椒油制成汁料，淋在豆腐上，加上京葱丝和韭菜碎。
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