肚子饿吗?请你吃个迷你披萨!
孩子爱吃披萨,于是便有了这款纯素的面包披萨,自制番茄酱、无蛋奶芝士、以素肠替代荤食,虽是仿荤,但偶尔吃一次未尝不可。
孩子又是善变的,于是做成了掌心般大小的迷你披萨,让他自由搭配食材,一炉满足他的不同愿望。
孩子肠胃娇嫩,硬脆底的披萨饼底不适合,于是在面团中加入了50%的土豆泥,烤好的饼底即使隔夜,依然十分柔软,
迷你纯素面包披萨
壹
面包披萨食材(可做直径10cm大小14个)主面团食材:
熟土豆泥 / 140g,细麦麸全麦面粉 / 250g,海盐 / 3g,即发干酵母 / 3g,过滤水 / 130g,初榨橄榄油/ 10g
其它食材:
番茄酱 / 适量,素芝士 / 适量,西兰花 / 适量,圣女果 / 适量,蘑菇 / 适量,新鲜罗勒 / 适量
*醋的分量根据孩子喜欢的酸度来调整;
**营养酵母粉有特殊气味,如孩子不喜欢可少量添加;
贰素芝士的制作所有素芝士食材放入料理机中,搅打至细腻无颗粒,如果搅打不动,用筷子搅拌一下,耐心一些,多弄几次就可以搅打均匀了。
做好的素芝士需要冷藏,不适合冷冻,解冻后会出水。
这个版本的素芝士口感偏厚重,放在披萨上面不宜铺得太厚哦。
面包面团制作① 所有面包披萨的主面团食材混合在一起,用手揉面五分钟左右,直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆即可,不需要揉出“膜”。
盖好湿布或保鲜膜,放置在室温(24度左右)进行第一次发酵,发酵至面团两倍大(这个揉面非常简单,可以让孩子参与揉面)。
② 一发期间同时进行食材的处理(以下使用的调料均为分量外)。
西兰花洗净切成一口吃大小,蘑菇切片,加入沸水中略煮软,捞起后淋上橄榄油、盐和黑胡椒粉;
罗勒洗净,素肠切片,圣女果切片,备用。
重要:为避免烫着小盆友,可以等面团稍冷却,或者从烤盘上取下放到案板上操作!
涂抹番茄酱 -> 摆食材 -> 涂素芝士 –> 罗勒叶点缀,撒点黑胡椒粉 -> 200度,入炉10分钟左右。
少年,你是那枝头的蕃茄花儿!