昨天中午做的麻辣香锅，香香辣辣一大盆，配着竹筒饭，全部扫光！麻辣香锅是我俩都爱的，下饭又解馋，却将近一年没上过桌了。人的口味喜好也在随时变化中，即使很喜欢的食物，也不会什么时候都想吃的。这次是由于竹筒饭，清香的竹筒饭配个浓郁的麻辣香锅，实在过瘾。昨临睡前盘算今天的早饭，莫说明天还可以做麻辣香锅，说家里的不仅美味而且吃着好安心~是啊，家里的饭菜总是最令人舒心的，好吃归好吃，但是缓缓吧，都不是特能吃辣的人，不要给肠胃太多的负担，也避免上火~祝愿大伙儿新年都健康快乐。 :yanhua
麻辣香锅
原料：主料：莴笋 平菇 黑木耳 腐竹 藕 西兰花 土豆 香芹 素红肠
调料：香菜 熟白芝麻 泡椒 花椒 麻椒 姜 郫县豆瓣酱 麻辣火锅料 五香料
做法：
1、黑木耳和腐竹提前用水泡发，黑木耳洗净撕小片，腐竹切段，其它所有蔬菜处理干净后分别改刀，莴笋和香芹切段，藕、土豆、素红肠切片，西兰花掰小朵，平菇撕细条，姜切片，豆瓣酱剁碎
2、锅里坐水，烧开后把莴笋段、藕片，土豆片、西兰花分别焯水，捞出后沥干水份
3、炒锅倒油，放入五香料，小火慢慢炸出香味后，把香料捞出不用，只留香油，放入泡椒，煸香后捞出泡椒，然后把花椒、麻椒、姜片放入锅里小火煸香，放入豆瓣酱和麻辣火锅料炒制，炒匀香味很浓时，放入所有蔬菜，中火翻炒，加盐调味，加入泡椒，炒匀熟透后关火盛出，撒上香菜叶和熟白芝麻即可
kaka叮咛：
1、五香料就是花椒大料桂皮香叶什么的，很多种就不一一列出了，有卖一袋里很多种香料的独立包装，用这种较方便，炸出的油很香，可以保存在密封罐里，用来炒菜炖菜都可以
2、泡椒是那种圆鼓鼓的干红辣椒（如图），做香锅用这种味道比较好，个人觉得这种辣椒比一般的长条形干辣椒炸出的辣椒油香味更浓
3、蔬菜没有特定，自己喜欢吃什么就放什么，不好熟的提起过开水焯烫一下，可以缩短炒制时间，因家里锅都比较小，菜品丰富的话会满满一锅，翻炒起来比较费劲，所以焯水很有必要，然后根据蔬菜的好熟程度依次放入锅里翻炒，我用的这些不太好熟的都焯水至半熟了，所以一起下锅炒了
4、郫县豆瓣酱最好是鹃城牌的，不打广告不是托，只因味道更正宗
5、盐要少放，放前可以尝尝味道，因豆瓣酱很咸，如果能吃辣放的多的话，盐可能都不用再加了