过了腊八，年味儿越来越浓。家家户户开始置办年货，为喜庆团圆的春节做准备。前两天炖了一锅卤味，很香，我俩都特爱吃，每顿饭都会来点，尤其豆腐，松软而不烂，富有弹性，吸收了卤汁的浓香，好吃的不得了。 :huachi 这一锅刚被消灭光，我已经盘算着下一锅了，专卤豆腐~ :taikaixin 
卤水拼盘
原料：老豆腐 藕 干香菇 卤汁 干辣椒
做法：
1、老豆腐切成大方块，藕削皮洗净切段，干香菇泡发好洗净
2、平底锅刷一层油，放入豆腐块，一面煎到金黄色后换另一面煎，直到豆腐块所有面都被煎成金黄色，形成一层硬壳，即可关火
3、卤水汁和清水以1:2的比例倒入锅内，放入几只干辣椒，煮开后放入藕、香菇和煎好的豆腐，大火煮开后转中小火再煮20分钟即可
kaka叮咛：
1、豆腐要选老豆腐，有的地方也叫北豆腐，好煎也好煮，不易破；藕最好是脆藕，口感好，如果自己不会辨别，买的时候可问一下老板
2、我用的卤汁是买的现成的，咸味香味都具备，所以除了几只干辣椒提点辣味，没有额外加别的调料，如果觉得味儿不够浓的话，可以再往放点八角啊、桂皮啊、香叶啊等不同的香料
3、关于卤水汁的保存是一个很重要的问题，可以把用过的卤水晾凉后，放密封罐或密封盒置冰箱冷冻，下次再用往里加些水煮东西就行，用的次数越多卤水会越香，所以要好好保存，不要用过就倒掉，除非变质坏掉了
4、卤水汁反复使用味道会越来越香浓，新卤和用过三次的老卤味道有一点差别，后者更浓香
5、如果买不到现成的卤汁，就自己动手做吧，锅子里倒入清水，加上各种香料、糖、盐、酱油，一起煮，就是一锅上好的卤水汁了